Seit Jahrzehnten Konzepte und Lösungen für die Gastronomie

Grafiken

Kennzahl zur Darstellung, mit welcher Effizienz beschaffte Rohstoffe zum Einsatz kommen.

Zögerliches Handeln führt zu Stillstand.

Fehlende nachvertragliche Balance zwischen wertschöpfender Arbeit und Bezahlung mit zunehmender Betriebszugehörigkeit.

Einsparungen von Produktionsfaktoren einzelner Abteilungen nach der Digitalisierung der Küchen-Work-Flows.

Anteil einzelner Massnahmen zur Steigerung der Wertschöpfung in der Profi-Küche.

Deutlich höherer Nährstoffgehalt in fertigen Speisen und weniger CO²-Ausstoss beim Einsatz von regionalen und saisonalen Rohstoffen.